torstai 03. kesäkuu 2021

Raparperi-mansikkapavlova

HEPSKUKKUU!

Tänään on tuntunut ihan kesälomalta. Vaikka muu perhe lähti aamulla kouluun ja töihin, eikä itsellänikään varsinaisesti kesäloma vielä ole, niin jostain tuolta sisältä pulppuaa kesälomalaisen fiilis. En ihan heti muista, koska olen viimeksi omistanut päivän vain ruoanlaitolle, leipomiselle ja kuvailuille. Toki tässä samalla olen katsonut sähköpostia ja soitellut muutamia työpuheluita, mutta ei mitään sellaista tulipalokiireellistä.

Kävin hakemassa takapihalta vielä varsin pieniä raparperinvarsia, minttua ja sitruunamelissaa. Kaupasta suomalaisia mansikoita ja orvokkeja. Kotiin tullessani huomasin, että siinä, missä yleensä laitan pavlovan pohjaan 2 dl sokeria, ei meillä ollut sokeria tarpeeksi. Muutin valkuaisten määrää kolmesta kahteen ja hei tämä superhelppo pavlova onnistui niinkin. En laittele pavlovan pohjaan etikkaa tai maissitärkkelystä. Sen saa rapsakaksi vain munilla ja sokerilla.

Kermavaahtoon ei enää sokeria riittänytkään, mutta eipäs se sitä kaivannutkaan. Tuo marenki on sen verran makeaa, että kermavaahto ilman sokeria toimi loistavasti. Marengin ja kerman väliin tein raparperikompotin. Kermavaahdon päälle palastelin mansikoita ja koko komeus sai päälleen minttua, sitruunamelissaa ja orvokin kukkia.

Herkullinen pavlova

Pohja
1,5 dl sokeria
2 valkuaista

1. Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi, lisää sokeri ja vatkaa noin minuutti
2. Levitä vaahto leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 120 asteessa vartti, laske lämpötila 100 asteeseen ja paista vielä tunti ja vartti.

Päälle
2 dl kuohukermaa vatkattuna
mansikoita
raparperikompottia

Raparperikompotti
Raparperin varsia
nokare voita
raakaruokosokeria
tilkka vettä
1. Pienistele raparperi, sulata voi kattilassa ja lisää raparperin palat, sokeri ja vesi
2. Anna porista miedolla lämmöllä, kunnes raparperit ovat pehmenneet.

Tämän kesän ensimmäinen pavlova maistui taivaalliselle! Mietin tuossa, että harmi, kun ei ole mitään mitä sillä juhlistaisi. Kunnes muistin, että elämähän on jo itsessään juhla. Lisäksi tänään meillä blogikoti muutti uuteen, kun Lifie ja Foodlover yhdistettiin takaisin Indiedaysiin. Joten juhlistetaan vaikka blogikodin tupareita :) Tämä muutos tuntui tietyllä tapaa kotiinpaluulta Indiedays kun on ollut mulle se yksi ja ainoa blogikoti pian kuuden vuoden ajan. Vaikka muutos ei mitään radikaaleja muutoksia näkyväksi blogissa tuokaan (paitsi, että nyt löydätte kaikki meidän portaalin blogit ja hurjan paljon inspiroivaa luettavaa yläpalkin indiedays.com -osoitteesta), niin sellaisen sisäisen innon taas kirjoitus ja kuvaustöihin se toi…

…ehkä silläkin on vaikutusta asiaan, että kalenterissa alkaa kiireisen kevään jälkeen näkymään enemmän myös niitä päiviä, joille olen kirjoittanut ”Bistroilua”. Ah, miten hyvältä se tuntuukaan!

AURINKOISIN TORSTAITERKUIN,


perjantai 28. toukokuu 2021

N.Y. Cheesecake / Dreaming of New York

MOIKKAMOI!

Olen viime aikoina ikävöinyt maailmalle, mutta ennen kaikkea New Yorkiin. Mulla on ollut myös lievennyskeino kaukokaipuuseen; Million Dollar Listing New York -sarja. Jota en katso niinkään hulppeiden luksuslukaaleiden takia (ok, sisustuskuume on myös tapissa :D), vaan katukuvien takia.

Pääsispä edes päiväksi tallaamaan NYCin katuja, SoHoon, Greenwich Villageen, NoHoon, Tribecaan. Sillan toiselle puolelle Brooklyniin. Ihmettelemään maailmaa ja ihmisiä. Piipahtamaan Dean & DeLucaan haltioitumaan. Istumaan kadunvarsikuppilaan ja tilaamaan palan N.Y. Cheesecakea. Josta yhdestä palasta riittää ihan koko perheelle.

Ehkä hitusen lähempänä reissuun pääsemistä ollaan, sillä sain eilen ensimmäisen rokotteen. Jonka ajattelin olevan ihan läpihuutojuttu ja uskalsin ottaa ajan yhtiökokouksen aamulle. Ikinä ennen ei rokotuksesta ole tullut mitään, mutta noin viiden minuutin jälkeen rokotuksesta huone alkoi pyörimään silmissä ja tuntui kuin muurahaiset olisivat vilisseet nenässäni, sääret kuumotti ja iho kihelmöi ympäri kroppaa. Siinä otettiin sitten lepoa laverilla valvonnassa ja täytyy sanoa, että kertaakaan ei tullut turvaton olo. Niin hienosti on järjestetty rokotukset jälkiseurantoineen, ainakin täällä Tampereella.

Ja hei, nopsaa pääsin kuitenkin lähtemään ja ehdin puolilta päivin alkavaan yhtiökokoukseen. Aivosumussa ja huikean väsyn saattelemana, mutta tänä aamuna kaikki oireet olivat poissa ja olo on muutenkin loistava.

”Sairaskertomuksesta” juustokakun reseptiin, joka löytyy seuraavien kuvien jälkeen ;)

Meillä vietettiin miehen synttäriaamuna toukokuun alkupuolella jälleen aamiaishetki kakun syömisen merkeissä. Sain IG:n puolella tuolloin toiveen kertoa kakun reseptin ja nyt vihdosta viimein luvassa reseptiä tähän älyhelppoon ja herkulliseen kakkuun:

New York Cheesecake

Pohja
200 g digestivekeksejä
75 g voita

Täyte
2 pkt (á 300 g) Philadelphia-tuorejuustoa
1 prk (á 150 g) ranskankermaa
3 kananmunaa
2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria

Päälle
Tuoreita marjoja

1. Sulata voi ja murskaa keksit, sekoita keskenään ja painele irtopohjavuoan (20-22 cm) pohjalle ja reunoille. Laita vuoka täytteen teon ajaksi jääkaappiin tekeytymään.
2. Vatkaa tuorejuustoa ja ranskankermaa sähkövatkaimella, kunnes ne muodostavat notkean massan. Lisää muut aineet, sekoita ja kaada kakkuvuokaan.
3. Paista 175 asteessa noin tunnin (huom! tarkkaile kakkua välillä, ettei ala liikaa ruskistumaan). Jäähdytä ja laita jääkaappiin yön yli tekeytymään. Mulla muuten kakku on aina höllyvää uunista tullessa, joten älkäähän pelästykö.
4. Tarjoile marjojen kanssa. Välillä teen vadelmista kakun kaveriksi vadelmamelban, mutta nyt mentiin tuoreilla marjoilla.

Viikonlopulle luvassa rentoilua, mökkeilyä ja kouluhommia. Viimeinen viikonloppu opiskelujuttujen merkeissä, sillä kaikissa lopuissa tehtävissä on dedikset ensi viikolla. Sitten on hyppy tyhjyyteen…millähän mä täytän jatkossa mun kalenterini? No Marian Bistrolla – tietysti

IHANAA ALKAVAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,


perjantai 21. toukokuu 2021

Toivepostaus: Pikkusuolaisia kesän juhliin

AH,

perjantai-ilta on täällä ❤️Päätin tulla tekemään toivepostauksen pikkusuolaisista kesän juhlia varten tässä odotellessani miehen töiden loppumista. Sitten hurautetaan läpi tuulen ja tuiskun mökille. Katsoin, että mökkipaikkakunnalla on illalla +3 astetta, mikä tuntuu kuin -1 aste. Ei muuta kuin lämpimästi päälle vain. Villasukat ja kynttilät, uusin Elle Mat & Vin ja huopakattoon ropiseva sade. Ei huono :)

Tässä postauksessa löytyy vain suolaisia reseptejä, mutta mikäli kaipaatte myös kakkujen yms. reseptejä, niin täältä vanhasta postauksesta löydätte vinkkejä myös makeisiin tarjottaviin ja linkit neljän vuoden aikana tarjoiltuihin synttäriherkkuihin.

Itämaiset savulohiruisnapit

ruisnappeja
savulohitäyte
savulohta 250 g
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl kalakastiketta
1 rkl teriyakikastiketta
puolikkaan limen mehu
2 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
seesaminsiemeniä
-sekoita täytteen aineet keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia
-täytä ruisnapit juuri ennen tarjoilua

Lohiwrapit

8 tortillaa
lohitäyte
150 g kylmäsavulohta pienisteltynä
1 prk creme fraichea
1 pieni vihreä paprika pilkottuna
puolikkaan sitruunan mehu
sitruunapippuria
suolaa
tuoretta tilliä
1. Sekoita täytteen aineet keskenään ja täytä tortillat noin tunti ennen tarjoilua
2. Kierrä tortilla rullaksi (niin että molemmat päät ovat hieman taitettu sisäänpäin)
-leikkaa tortillarulla keskeltä kahtia

Kylmäsavulohi-crustadit

valmis crustadeita kaupan keksihyllyltä
Täyte
1 prk tillituorejuustoa
1 prk creme fraichea
kylmäsavulohta
tilliä
sitruunapippuria
1. Sekoita täytteen aineet keskenään. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.
2. Täytä crustadit juuri ennen tarjoilua, etteivät pehmene pohjasta liikaa.

Kinkkupalttoonapit

ruisnappeja
Täyte
1 prk yrttituorejuustoa
1 prk creme fraichea
savupalvikinkkurouhetta
sinappia maun mukaan
ruohosipulia
mustapippuria
1. Sekoita täytteen aineet keskenään. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.
2. Täytä ruisnapit juuri ennen tarjoilua.

Kinkkuhyrrät
Lehtitaikinalevyjä
Tomaattipyreetä
Palvikinkkusuikaleita
Juustoraastetta
Oreganoa
Pippuria
Suolaa
1. sulata lehtitaikinalevyt ja levitä niille tomaattipyree,kinkkusuikaleet, juustoraaste ja mausteet
2. rullaa taikinalevyrullalle lyhyestä sivusta ja leikkaa rullasta 6-7 palaa
3. levitä palat lappeelleen leivinpaperin päälle ja voitele munalla
4. paista 225 asteessa n. 12-15 minuuttia

Suolakeksit neljällä eri täytteellä

Suolakeksejä / suolaisia keksejä

Täyte 1: Vuohenjuustoa, mansikkaa ja balsamicoa
Täyte 2: Maustamatonta tuorejuustoa, rucolaa, aurinkokuivattua tomaattia, fetaa ja pippuria
Täyte 3: Tillituorejuustoa, rucolaa ja aurinkokuivattua tomaattia
Täyte 4: maustamatonta tuorejuustoa, mansikkaa ja balsamicoa.

Raikas lohitäyte ruisnachoille

kylmäsavulohta
limeä
seesamiöljyä
korianteria
inkivääriä
sriracha-kastiketta
hunajaa

-sekoita nesteet ja inkivääriraaste, lisää kylmäsavulohi sekä korianteri
-anna tekeytyä jääkaapissa hetken
-täytä ruisnachot juuri ennen tarjoilua

ID

Tykkään myös, että perinteinen kinkkupiirakka uppoaa aina. Sitä kun tekee pellillisen tai kaksi ja leikkaa jäähtyneenä annospaloiksi, niin saa monelle juhlijalle syötävää. Kinkkupiirakan teen yleensä aina Hellapoliisin ohjeella. Ja kinkkupiirakka on siitä ihana, että sen olen tehnyt joskus jo edeltä pakkaseen odottelemaan h-hetkeä. Antaa vain sulatukselle aikaa ja muistaa laittaa paloiteltujen piirakoiden päälle leivinpaperia ennen kuin laittaa uuden kerroksen piirakan palasia. Kyllä te tiedätte, eiks niin :)

Hei nyt toivottelen ihanaa viikonloppua ❤️ Kamera ja läppäri lähtee mukaan mökille, sillä haaveissa on kuvata ja kirjoittaa. Mutta katsotaan, miten käy!

PERJANTAITERKUIN,