HEIPPAHEI!

Miten on viikko sujunut? Sangen täyteläistä viikkoa seuraa viikonloppu, jolle ei ole mitään tekemistä. Ihanaa! Paitsi pihahommia, jos säät sallii. Ja mökkirantaan ajelua. Ei ollakaan vielä ajeltu kertaakaan mökkirantaan tänä keväänä, mikä tuntuu vähän oudolta. Koska se on osa sitä mökkihöperön odotusprosessia (ainakin meidän kohdallamme)…jäiden lähdön jännittäminen. Ollakin, että yleensä mökkijärvi on sulanut noin kolmen viikon päästä siitä, kun Pyhäjärvestä on jäät lähteneet eli ei ihan vielä ole edes toivoa murikkatestien onnistumiselle 😉

Tein tänään lounassalaatin kaappien kätköistä. Siinä yhdistyy tomaatti-mozzarellasalaatti ja bruschetat. Ripauksella tex mex -henkisyyttä. Aikas kiva, vaikka itse sanonkin. Raikas ja kuitenkin täyttävä. Sellainen, että illalla mahtuu neljän ruokalajin illallinen italialaista.

Tomaatti-mozzarellafuusiosalaatti

750 g kirsikkatomaatteja (keltaisia ja punaisia)
pienen pieni punasipuli
1 tlk (230 g) mustapapuja huuhdeltuna
1 pieni tlk maissia
1 pallo buffalomozzarellaa
1 puntti korianteria (mulla oli 1/2 korianteria ja 1/2 persiljaa)
3 rkl extraneitsyt oliiviöljyä
loraus balsamicoa
mustapippuria, chilirouhetta & sormisuolaa
2 limen mehu
1/2 juureen leivotusta patongista

1. Pese ja halkaise kirsikkatomaatit, kuori ja pilko punasipuli, revi buffalomozzarella ja pilko korianteri
2. Sekoita em. aineet kulhossa ja lisää mustapavut ja maissit
3. mausta oliiviölyllä, balsamicolla mustapippurilla, sormisuolalla, chilirouheella ja limen mehulla
4. Viipaloi patonki ohuiksi paloiksi ja sekoita salaattiin
5. Anna salaatin tekeytyä hetki

Jos mulla olisi ollut avokadoa, olisin kenties korvannut maissit pienisteltyllä avokadolla, sillä en ole säilykemaissien suurin ystävä. Mutta hienosti ne meni tässä salaatissa 🙂

IHANAA ALKAVAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLEN,