HEIHEI,

kuinka usein sitä tulee ajateltua ruokajuomasta puhuttaessa vettä, maitoa tai viiniä? Olen tämän syksyn aikana tutustunut laadukkaisiin omenasiidereihin niin osana laatuhetkiä kuin ruokajuominakin Crowmoorin yhteistyökampanjan myötä. Tullut myös siihen tulokseen, että laadukas omenasiideri on ruokajuomien aatelia. Menee ruoan kuin ruoan kanssa. Arjessa ja juhlassa. Aiemmin lasillinen siideriä on ollut must kanansiipien kanssa. Siivet eivät maistu millekään, ellei vieressä ole täyteläisen hapokasta omenasiideriä, kokeilkaahan! Nyt olen hieman laajentanut repertuaaria ja tullut tulokseen, että siideri ruokajuomana ei ole lainkaan hassumpi valinta. Se sopii aivan loistavasti kevyiden ja hedelmiä sisältävien salaattien kera. Savustettu lohi ja siideri olivat match made in heaven, joten suosittelen kuivaa omenasiideriä lämmöllä myös kalaruokien kanssa. Se taannoin esittelemäni samettinen myskikurpitsasosekeitto nousi uusiin ulottuvuuksiin kypsän ja salaperäisen Crowmoor Dry -omenasiiderin myötä. Siideri on siis myös kasvissosekeittojen kaveri. Sitä voisi helposti ajatella, että kevyen kuiva, mutta samalla niin täyteläisen makuinen, omenasiideri sopii vain kevyiden ruokien pariksi. Päätin murtaa tämän myytin ja kokeilin siideriä jauhelihapastavuoan kanssa. Kevensi ruoan täyteläisyyttä ja hienosti sopi myös niin sanotun arkiruoan seuraksi. Mikä ruoka-aine teille tulee mieleen, jos pitäisi yhdistää siihen omenasiideri? Kyllä, possu se täälläkin tuli ensimmäisenä mieleen. Yleensä possupataa tulee syötyä omenahillon kera, mutta nyt päätin kokeilla, miten laadukas omenasiideri sopii ruoanvalmistukseen. Se antoi possupadalle makeutta, makua ja sopivassa suhteessa hapokkuutta. Possun kaverina uuniin päässeet kasvikset hymyilivät kilpaa päästessään siiderikylpyyn 🙂 Pataruoat mielletään helposti sunnuntairuoaksi, koska usein puhutaan myös pitkään hauduttamisesta. Tämänkertainen versioni pataruoasta oli kaikkea muuta kuin suuritöinen ja pitkäkestoinen. Possupata valmistui alle tunnissa ja toimi meillä perjantai-illan ruokana. Mies yllättyi iloisesti kotiin tullessaan, kun oli ruoka valmiina ennen kuin hän jatkoi iltamenoonsa.

OMENAINEN POSSUPATA

1 porsaan sisäfile (n. 700 g)
paistamiseen voita
2 ploa Crowmoor Dark -omenasiideriä
3 endiiviä
6 salottisipulia
6 ruusukaalia
1 granny smith omena
3 tähtianista
1 kanelitanko
maustepippureita
mustapippuria
suolaa
loraus hunajaa

-ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista
-hiero fileen pintaan suolaa ja pippuria
-sulata nokare voita valurautapannulla, ruskista porsaan sisäfile kauttaaltaan
-leikkaa endiivien kanta pois ja puolita ne, kuori salottisipulit ja leikkaa kahtia
-puolita ruusukaalit, pese omena huolella ja lohko se
-nosta liha hetkeksi pois padasta ja kaada kasvikset + omenalohkot pataan
-lisää nokare voita, tähtianikset ja kanelitanko
-kuullota viitisen minuuttia
-lisää omenasiiderit, loraus hunajaa sekä maustepippurit ja anna kiehua hieman
-lisää porsaan sisäfile pataan, laita kansi päälle ja siirrä pata uuniin 200 asteeseen
-kypsennä pataa noin 40 minuuttia
-tarkista maku ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai hunajaa.

Sillä aikaa, kun liha valmistui uunissa keitin lisukkeeksi ohrasuurimoita sekä luumuhilloketta. Ruokajuomaksi Crowmoorin uutuussiideri Hazy & Sour, vastapäätä istumaan se isoin rakkain ja ruokaelämys oli vailla vertaa. Jälkiruoaksi nautimme valkohomejuustoa. Siideri sopii yllättävän hyvin myös juustojen ja viinirypäleiden seuraksi. Nyt kun pääsimme marraskuulle, voi alkaa jo hyvillä mielin odottamaan joulua. Ajattelin tänä iltana kokeilla, miten tuo laadukas englantilaistyyppinen omenasiideri toimii vaalean glögin pohjana. Kattilaan pääsee siiderin lisäksi tähtianista, kanelitankoa, neilikkaa, inkivääriä ja appelsiinitankoa. Ehkä myös muutama omenanlohko. Ihania nämä hämyiset päivät ja illat, kun saa kaivautua syvemmälle sohvannurkkaan katselemaan takkatulta!

TUNNELMALLISIN TORSTAITERKUIN,

PS. Huom. Suomen alkoholilainsäädännön vuoksi alkoholia koskevia kommentteja ei julkaista! 🙂

YHTEISTYÖSSÄ: CROWMOOR