MAKOISAA HUOMENTA MURUT!

Hei, se mangomustikkajuustokakku auttoi orastavaan flunssaan eilen 🙂 Tosin olo on kyllä ihan pökkelsön, olematta flunssainen. En ymmärrä minkä kumman takia valvoin yöllä pari tuntia. Tiedättekö, kun välillä alkaa miettimään maailmanmenoa ja sitten ei saa unta. Yöllä kaikki tuntuu muutenkin moninkerroin hankalammalta ja jutut paisuu. Huh, sitten onneksi nukahdin vielä tunniksi, mutta näin sellaisia unia että oksat pois. Herätyskello oli helpotus 😉

Mulla oli tarkoitus pitää eilinen ja tämä päivä vapaapäiviä, mutta eilinen meni puoleen päivään asti töissä. Sitten iltapäivällä aloin soveltamaan illan vieraita varten jääkaapista leivontatarvikkeita. Syntyi kyllä ihan taivaallinen mangomustikkajuustokakku. Joka ehkä olisi vaatinut yön yli jääkaapissa seisottamisen, mutta menihän se noinkin, vähän haaleana ja keskeltä vielä hieman valuen. Tykkään muuten ihan hirmuisesti Olga Temosen leivonnaisresepteistä. Mökillä on hänen keittokirjansa ja sen avulla tutustuin aikoinaan inkkarisokeriin ja spelttijauhoihin. Hyvä niin, sillä eilen kaapista ei löytynyt edes vehnäjauhoja 😀 Juustokakun pohjan tein Olgan oppien mukaan. Ja ei tarvitse kuulkaas jatkossa tehdä enää keksimurupohjaa näihin paistettaviin juustokakkuihin. Sen verran hyvin tämä toimi. Täyte olikin sitten ihan omasta päästä keksitty. Jääkapista aineita sovellellen.

MANGOMUSTIKKAJUUSTOKAKKU

Pohja
100 g pehmeää voita
1,5 dl intiaanisokeria
1 kananmuna
4 dl speltti- tai vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
– sekoita voi ja sokeri, lisää muut aineet
– painele irtopohjavuoan pohjaan ja reunoille

Täyte
1 prk (200 g) mangorahkaa
1 prk (250 g) mascarponejuustoa
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dl maitoa
4 kananmunaa
puolikkaan sitruunan mehu
2 dl raakaruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl perunajauhoja
kourallinen mustikoita
– notkista tuorejuusto, mascarponejuusto ja rahka
– vatkaa joukkoon maito, kananmunat ja sitruunamehu
– sekoita perunajauhot ja sokerit ja lisää taikinaan
– kaada pohjan päälle ja lisää mustikat
– paista 175 asteessa uunin keskitasolla tunti
(älä pelästy, vaikka kakku höllyy uunista otettaessa. Se kyllä jähmettyy.)

*******************************************

Tämä kakku kannattaa tosiaan tehdä vaikka edellisenä päivänä, niin se ehtii jähmettyä. Juuri kävin kakun loppuja jääkaapista maistamassa ja se suli suuhun. Mustikkainen, mutta silti mango maistuu läpi. Aika hyvä combo tuollainen vähän kirpeähkö ja makea. Toivoitte näitä tavallisia leipomusreseptejä raakakkureseptien lomaan, mutta meniskös taas joku päivä yksi raakaleivosresepti? Tuli tehtyä tuossa yksi päivä makeanhimoon jotain ”jaffaista” ja suklaista, mutta terveellistä 😉

Tänään onkin sitten koko päivä vapaapäivää; ensimmäinen lapsi on lähetetty kouluun ja toisen kanssa lähdetään samaa matkaa yhdeksään. Käyn vähän maitokaupassa hakemassa tarvikkeita ja sillä aikaa, kun lapset ovat koulussa häärään keittiössä. Illemmalla näette sitten mun kasvisruokakokkailut täällä bloginkin puolella. Nähdään siis silloin!

KIVAA KESKIVIIKKOA!

PS. Instan puolella osa jo huomasikin, että meillä rymsteerattiin eilen ihan urakalla olkkarissa. Heitettin kalusteet mullin mallin. Välillä ehti epätoivokin jo tulla esiin ja mies pakenemaan makkarin puolelle karkuun 😀 Mutta olohuoneesta tuli ihana. Ainakin mun mielestä 🙂 Yritän ehtiä tänään ottaa kuvia, joten niitä huomenna sitten blogissa!