sunnuntai 07. kesäkuu 2015

Kesäruoan kruunaa etikka!

P6035368P6035320P6035391 P6035357 P6035389P6035431

HEI HUOMENTA!

Lähettelen sunnuntaiaamuterkkuja ajastetusti täältä mökiltä :) Viime viikolla pääsin kehittelemään reseptejä etikoiden tiimoilta Indiedaysin ja Rajamäen yhteistyökampanjan myötä. Etikasta on moneksi; ruoanlaiton lisäksi sitä käytetään meillä siivouksessa ja olenpa joskus käyttänyt omenaviinietikkaa rauhoittaakseni hyttysen pistoskohtaakin. Etikka tuo myös mieleeni lapsuusajan kesälomamuistoja mummun etikkakurkkujen myötä. Mitä ruoanlaittoon tulee, niin meillä on ollut ahkerassa käytössä valkoviinietikka, punaviinietikka ja omenaviinietikka. Valkoviini- ja omenaviinietikkaa käytän salaatinkastikkeissa ja punaviinietikkaa lihojen marinadeissa. Kamppiksen myötä sain päästää luovuuteni valloilleen ja kehitellä reseptejä tuttujen etikoiden lisäksi myös noille minulle entuudestaan tuntemattomille etikoille. Niissä maistuu hunaja, persikka, vadelma, yrtit ja sitruuna. Kuulostaa maukkaalta, eikö?

Viime keskiviikkona, myrskypäivänä, kun olin siivonnut kodin lattiasta kattoon, oli rupeaman jälkeen aika siirtyä rentoutumaan keittiön puolelle. Kyllä, ruoanlaitto on rentoutumista parhaillaan! Pikkuiset apukokit hääräsivät mukana, joskin vähän nyrpistelivät ensi alkuun etikalle neniään :) Haastoin itseni keksimään reseptin jokaiselle etikkalaadulle, jonka Rajamäeltä tätä kampanjaa varten saimme. Ja vaikka etikkaa löytyi illan kaikista ruokalajeista, niin kokonaisuus ei silti mennyt liian hapokkaaksi. Pääruoaksi possuvartaita & raparperichutneya, lisukkeeksi kukkakaalikikhernepaistosta, parsaa & granaattiomenaa sekä niitä perinteisiä etikkakurkkuja. Jälkiruoaksi kesältä maistuvaa jäätelöä.

Meidän perheessä tykätään vartaista. Ne ovat ihan älyttömän kivoja sekä rakentaa että syödä. Kanavartaita tulee tehtyä ehkä useimmiten, joten sen takia valitsin nyt vartaisiin porsaanlihaa. Kauden raparpereista valmistui vartaiden kaveriksi makeantulisenhapokas chutney. Tähän tulee himo. Onneksi chutneya tuli tehtyä sen verran reilummin, että sitä riitti vielä viikonlopuksikin. Possuvartaat valmistuvat parhaiten grillissä, mutta koska ulkona myrskysi, niin paistoin ne parilapannulla liedellä.

POSSUVARTAAT
600 gr porsaan ulkofilettä
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
varrastikkuja

Marinadi:
0,5 dl Rajamäen Punaviinietikkaa
0,5 dl soijakastiketta
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl rakuunaa

– sekoita marinadin ainekset keskenään esimerkiksi pussissa
– pienistele ulkofileet ja laita ne tekeytymään marinadiin noin tunniksi jääkaappiin
– ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen grillausta
– pujota varrastikkuihin vuoroin porsaanlihaa ja vuoroin paprikaa
– grillaa käännellen, kunnes liha on kypsää
– nauti raparperichutneyn kanssa

RAPARPERICHUTNEY
4 raparperin vartta
1 punasipuli
2 rkl Rajamäen Hunaja-Omenaviinietikkaa
1 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl sriracha-kastiketta

– pese, kuori ja pilko raparperit
– kuori ja pilko punasipuli
– lisää kaikki aineet kattilaan ja anna kiehua, kunnes raparperit ovat pehmeitä
– purkita kuumassa desinfioituihin lasipurkkeihin

P6035394 P6035360 P6035405P6035436 P6035397
Possuvartaiden seuraksi tein suussasulavaa kasvispaistosta. Kikhernekukkakaalipaistoksen olenkin tainnut täällä blogissa esitellä aiemminkin, mutta koska se on Marian keittiön kestosuosikki, niin vielä kerta kiellon päälle! Tämän reseptin olen kehitellyt Gwyneth Paltrown It’s all good -kirjan reseptuurin pohjalta.

KIKHERNEKUKKAKAALIPAISTOS
1 kukkakaali
1 prk kikherneitä
3 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa

Kastike:
2 rkl Rajamäen Valkoviinietikkaa
2 rkl Dijon sinappia
2 rkl karkeaa sinappia
2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
+
persijaa

suomalaista punaista lehtikaalta nippu

– pilko kukkakaalin kukinto suupaloiksi
– huuhtele kikherneet ja valuta ne
– lisää kukkakaalin kanssa uunin kestävään vuokaan.
– sekoita mukaan 3 rkl oliiviöljyä.
– paista 200 asteessa noin 45 minuuttia, välillä sekoittaen
– tee sillä aikaa kastike; sekoita sinappi, oliiviöljy, valkoviinietikka ja mustapippuri.
– kun paistos tulee uunista sekoita kastike paistokseen. Silppua joukkon persiljaa ja lehtikaalta. Nauti lämpimänä!

P6035413 P6035362 P6035420

Kuten raparperitkin, niin myös tankoparsat ovat nyt kausiruokaa. Niitäkin löytyy tällä hetkellä meidän ruokalistaltamme liki päivittäin. Otetaan kaikki hyöty irti parsakaudesta! Perinteisen hollandaisekastikkeen sijaan halusin tehdä parsojen kanssa hieman raikkaamman kastikkeen

PARSAA JA GRANAATTIOMENAA
vihreitä tankoparsoja
granaattiomenan siemeniä

Kastike:
1 rkl Rajamäen Sitruuna-Valkoviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa

– poista parsoista kovettunut osa (ja tarvittaessa kuori)
– keitä suolavedessä noin 4-5 minuuttia
– valuta ja kuivaa
– asettele tarjoiluastille ja pirskottele päälle kastike ja granaattiomenan siemenet

P6035425 P6035335 P6035430

Etikkakurkut kuuluvat kesään kuin nenä päähän. Kesä maistuu mansikoille, mutta mun kesä ei maistu kesältä ilman etikkatillikurkkuja. Tällä kertaa käytin perinteisen väkiviinaetikan sijaan Yrtti-Valkoviinietikkaa, joka toikin kivan yrttisen maun kurkuille. Ikinä etikkakurkut eivät meillä säily jääkaapissa päiviä, vaan tulee syödyksi liki pitäen valmistuspäivänä. Yleensä tosin teen kurkkuja pienemmän satsin, mutta kannattaa tehdä kerralla tällainen isompi purkillinen, niin kurkuista on iloa seuraavillekin päiville!

ETIKKAKURKUT
2 kurkkua
1 dl sokeria
1 dl Rajamäen Yrtti-Valkoviinietikkaa
3 dl vettä
2 tl suolaa
tuoretta tilliä

– sekoita sokeri, etikka, vesi, suola ja tilli
– pese ja viipaloi kurkku ja lisää em. seokseen
– laita ilmatiiviseen lasipurkkiin jääkaappiin tekeytymään

Vinkki! Kurkun viipaloiminen ohueksi onnistuu kätevästi juustohöylällä!

P6035411P6035355 P6035407Etikka kruunaa kesäisen aterian, mutta niin tekee jälkiruokakin. Perinteisesti pavlovan marengin valkoisena pitävä etikka taipuu moneksi leivonnassa; sillä voi muun muassa tuoda kuohkeutta leivoksiin, joissa ei käytetä kananmunia. Mutta sopii se kuulkaas jäätelöönkin; ihan vain ruokalusikallinen tuota Vadelma & Persikka Omenaviinietikkaa toi jäätelöön ihanan pikantin vivahteen!

KESÄINEN MANSIKKAJÄÄTELÖ
puoli litraa hieman sulaa vaniljajäätelöä
pari desiä mansikoita pilkottuna
jäisiä punaviinimarjoja
loraus vaahterasiirappia
1 rkl Rajamäen Vadelma & Persikka Omenaviinietikkaa

-sekoita aineet keskenään ja laita takaisin pakkaseen tekeytymään

P6035452 P6035457

Sen verran innostuin näistä maustetuista etikoista, että meillä taitaa tänä kesänä olla ruokapöydän vakiovarusteena ainakin tuo Sitruuna-Valkoviinietikka sekä Yrtti-Valkoviinietikka. Niissä on kätevät kaatonokat, joiden avulla pirskottaminen esimerkiksi salaattien päälle onnistuu loistavasti! Vadelma & Persikka Omenaviinietikan tiimoilta tullaan tänä kesänä näkemään varmastikin joitain leivonnaisia ja Hunaja-Omenaviinietikkaa ajattelin käyttää seuraavan kerran lohen glaseerauskastikkeeseen. Käytetäänkö teillä etikoita ruoanlaitossa?

Lisätietoa etikoista ja herkullisia reseptejä löytyy Rajamäen kotisivuilta! Instagramissa (@rajamaen) on meneillään lukijakilpailu, jossa arvotaan kesäisiä tuotepaketteja viikottain. Lukijakilpailuun osallistuminen on helppoa: 1) jaa kuva kesäherkustasi ja 2) täggää se #rajamäenkesä #makusalaisuus @rajamaen.

SULOISEN MAUKASTA KESÄSUNNUNTAITA,

alle

P6035329


maanantai 01. kesäkuu 2015

Kesän siistein grillaustapa!

P5315057MOIKKAMOI!

Kesä ja grilliruoka. Meidän perheessä ihan erottamaton parivaljakko. Grilli lämpenee kelillä kuin kelillä. Meillä se on yleensä tuo mies, kenellä on grillausvastuu. Itse valmistelen ruoat grillattavaksi ja sen verran itse grillaukseenkin osallistun, että pidän seuraa :) Tällä kertaa annoin kokille vähän erilaiset apuvälineet grillaukseen. Pääsin nimittäin mukaan Indiedaysin ja SAGAn yhteistyökampanjaan. Sen myötä saimme kokeiltavaksi kesän siisteimmän keksinnön; grillipellin. Grillipelti on SAGAn innovaatio ja tästä lähtien ihan varmasti mukana meidän perheen grillaushetkissä. Itse grillimestari on kovin tarkka grillinsä siisteydestä ja aika usein löydämme tyttöjen kanssa itsemme odottelemassa ruokapöydän äärellä kera grilliruoan, kun mies vielä putsailee grilliä. Nyt ei ole enää tarvetta odotella, sillä grillipelti suojaa grilliä sotkuilta. Omasta mielestäni tärkein ominaisuus on kuitenkin se, että sen ansiosta vältytään läheltä piti tilanteilta, jollainen meillä viime kesänä mökillä tapahtui; grillilihasta tippuva rasva leimahti liekkeihin. Grillin takana olevasta kuusesta kärventyi pari oksaa ja olin jo juoksemassa hakemaan jauhesammutinta apuun. Onneksi lieskat siitä talttuivat ilmankin. Jatkossa ei ole vaaraa rasvan syttymisestä.

Grillipellin valmistus on helppoa. Tarvitset vain leivinpaperia ja foliota. 1) leikkaa leivinpaperista hieman foliota pienempi pala ja laita se folion päälle 2) taita folion reunat sisäänpäin leivinpaperin päälle. Helppoa kuin heinänteko, eikö? :)

0P5315032 P5315020 P5315029

Itse tein myös toisenlaisen grillipellin perunoille; tein folioleivinpaperiarkista vuoan, jonka reunoja nostelin vähän ylöspäin. Ajattelin, että perunat pysyvät vielä paremmin tuossa grillipellin päällä näin eivätkä lähde karkuun. Meillä grillattiin grillipellillä lohta, parsaa, perunoita ja halloumijuustoa. Muistan joskus lohta grillatessa käyneen niin, että kala on jäänyt kiinni grillin ritilään. Kalasta ei jäänyt tällöin paljoakaan syötäväksi. Nyt jäi! Uskomatonta, miten kauniin pinnan grillattaviin ruokiin sai grillipellin ansiosta. Uudet perunat olin keittänyt edellisenä päivänä ja ne pyörittelin öljytillisormisuolasekoituksessa ennen grillipellille laittamista. Kalan seurana grillasimme sitruunoita. Oletteko koskaan grillanneet sitruunaa? Sitruunasta tulee grillissä aivan tajuttoman hyvä. Puristelimme nuo grillatut sitruunat osittain lohen päälle grillauksen loppuvaiheessa. Muuten tein lohelle marinadin, jota mies valeli grillatessaan tasasin väliajoin lohen pintaan:

MARINADI LOHELLE
1 dl oliiviöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
2 tl sitruunapippuria
1 tl suolaa
1 tl tilliä
1 rkl raakaruokosokeria
– sekoita aineet keskenään ja anna tekeytyä hetki

IDP5315062 P5315069 P5315076 P5315100 P5315103 P5315112P5315119 P5315114

Lohta grillasimme noin 15-20 minuuttia, välillä puolta käännellen. Grillipellin ansiota oli sekin, ettei kala kuivunut yhtään. Lisäksi halloumijuustotkin jäivät ihanan pehmeiksi, ollen silti rapeita. Ja nuo perunat, voitteko uskoa, että ovat saaneet noin rapsakan pinnan grillipellin päällä? Täytyy myöntää, että olin ennen grillausta hieman skeptinen sen suhteen, että kuinka saamme loheen ja perunoihin pintaa, kun välissä on foliota ja leivinpaperia. Ajattelin, että saamme ehkä sellaista kauniisti höyrytettyä ruokaa ;) Kyllä katosi meikäläisen ennakkoluulot aika nopeasti! Oli vielä tarkoitus grillata jälkkäriksi ananasta ja persikkaa, mutta jälkkärille ei jäänyt lainkaan tilaa masussa. Ensi kerralla sitten! Sen lisäksi, että tämän grillaushetken jälkeen ei tarvinnut siivota grilliä, oli ruoka helposti nostettavissa tarjoiluastioihin grillipelleiltä. Ja kuka estää käyttämästä grillipeltejä tarjoilualustoina? Sopivan rouheet, ainakin minun makuuni!
P5315124P5315118 P5315129P5315138

SAGAlla on meneillään Instagramin puolella (@saga_suomi) kuvakisa, jossa ideana on napata grillausaiheinen kuva ja jakaa se tagilla #grillipelti. Kilpailuaikaa on kesäkuun loppuun ja osallistuneiden kesken on jaossa 10 SAGAn tuotekassia! Joten ei muuta kuin kuvia napsimaan ja jakamaan :) Kantsii myös kurkata SAGAn facebook-sivuille, jossa jaossa herkullisia reseptejä kesän kekkereihin!

Mitäs mieltä olitte grillipellistä? Onko kokeilemisen arvoinen juttu?

IHANAA ALKANUTTA KESÄKUUTA,
GRILLAUSTERKKUSIN

alle

 


torstai 26. maaliskuu 2015

Terassihaaveita & huikea arvonta!

HEIPPAHEI,

kuumat kesäpäivät ja lämpimät kesäillat takapihan terassilla ovat ihan nurkan takana. Indiedaysin ja Hobby Hallin yhteistyökampanjan myötä pääsin mukaan haaveilemaan terassin yleisilmeen freesauksesta ja sisustamisesta. Jos jostain olen onnellinen tässä nykyisessä kodissamme, niin tuosta terassista. Kuukauden päivät sitä aikoinaan miehen kanssa rakensimme, ilman minkäänlaista aiempaa kokemusta moisesta touhusta. Erittäin onnellinen olen myös siitä, että teimme terassista tarpeeksi ison. Siinä riittää tilaa monenlaisille toiminnoille. Tosin, terassi on kaivannut ”sitä jotain” jo pitkään ja eri toiminnoille varatut tilat eivät ole vielä oikein hahmottuneet. Myös terassin sisustaminen on jäänyt kesken. Joten annoin haaveiden lentää. Haaveilu on ihanaa, suosittelen! :) Terassimme näytti viime keväänä tältä:

0IMG_7216 0IMG_72371

Meillä on terassilla ulkotakka, mutta se sijaitsee hieman syrjässä muuhun terassiin nähden. Se on ylemmässä kuvassa grillin vieressä. Ruokailuryhmän viereen haluaisin ehdottomasti elävää tulta lämmittämään koleina kesäiltoina ja luomaan tunnelmaa. Colorado -pihatakka viehättää muotoilullaan. Se on jotenkin sympaattinen ja osaan täysin kuvitella sen terassin nurkkaan iloa ja lämpöä tuomaan. Takkapuut saisi tyylikkäästi esiin virtaviivaiseen polttopuuteliseeseen. Ruokaryhmän tuoleja ajattelin sisustaa tyynyillä; tyynyjä ei ole koskaan liikaa! Pioni Be Home -tyynynpäällisillä saisi ripauksen kotoisuutta ja pehmoisuutta. Vaikka muuten olenkin neutraalien värien ystävä, niin kattauksessa tykkään käyttää värejä. Mariposa perhospullolla – ja laseilla saisi kattaukseen hieman merellistä tunnelmaa. Sitä paitsi, jotenkin miellän sinisen kesän väriksi :)

cats

Jossain vaiheessa suunnittelimme terassille sohvaryhmää, mutta isoa sellaista terassillemme ei mahdu. Palermo -puutarhakalusteet  sopisivat kokonsa puolesta terassillemme loistavasti! Meillä ei ole istutettuja monivuotisia kukkia lainkaan takapihalle, mutta joka vuosi ruukkuihin istutan orvokkeja sun muita. Vaihtelevalla menestyksellä :) Meillä on huutava pula kukkaruukuista, joten haaveilen sellaisista. Mitä enemmän, sen parempi. Tyylikkäät, mustat Luhta Homen Taimi-istutussäkeillä voisi kokeilla, josko saisin nuo kukkani selviämään kesästä. Toki niitä ehkä pitäisi myös kastella. Suloinen kukkahylly toisi ulottuvuutta terassillemme ja siihen saisi näyttävästi kukat esille. Riippukeinusta olen haaveillut myös pitkään. Solare-riippuistuin sopisi kuin nenä päähän tuohon terassilla olevan katoksen alle. Grillin voisi tarvittaessa siirtää muualle ja laittaa riippukeinun tuon olemassa olevan takan eteen. Riippukeinun viereen näpsäkkä siirrettävissä oleva tarjotinpöytä kylmiä juomia varten. Eihän sitä muuta kesään kaipaisi! Näitä haaveita minulla on mahdollisuus päästä toteuttamaan. Ainakin joltain osin. Mitä mieltä olette, mitkä näistä olisi ne must have -tuotteet kesäiseen terassiin?

Linkkaamalla tämän postauksen kommenttikenttään suosikkituotteesi täältä olet mukana mahtavan tuotepalkinnon arvonnassa (kuva alla)! Arvonta-aika alkaa nyt ja loppuu 5.4.2015 klo 23.59. Onnea kaikille tasapuolisesti arvontaan! :)

kisakuva-bloggaajille

Käykäähän kurkkaamassa vielä tuolla kampanjasivuillakin ja äänestämässä, kuka bloggaajista ansaitsisi terassin, parvekkeen tai puutarhan uudistuksen! Siellä on jaossa äänestäjien kesken viisi tuotepalkintoa! Äänestys tapahtuu kommentoimalla suosikkiasi.

Tervetuloa kesä! :)

AURINKOISIN TORSTAITERKKUSIN,

alle