torstai 13. joulukuu 2018

Arkiruoan upgreidaus

HEIPPA IHANAT!

Hätsynpikaisesti tulin jakamaan teille eilisen arkiruokamme. Niin hyvää; nimittäin itsetehdyt pinaattilätyt. Tuntui, että koko arkiruokakonsepti upgreidautui kertaheitolla. Vaikka kyse oli ruoasta, jota toki meillä on tehty ennenkin.  Mutta viime kerrasta on ainakin vuosi aikaa. Kuopus soitti töihin mulle ja esitti toiveen pinaattilätyistä. Ehdin jo protestoimaan, sillä jääkaappi on pullollaan ruoka-aineita enkä todellakaan ajatellut kurvata kaupan kautta pinaattilättyjen takia. Hyvin pian selvisi, että hän tarkoitti itse tehtyjä. Aiemmin olen tehnyt pinaattilätyt aina pakastepinaatista, mutta nyt pakastepinaatin uupuessa tein nämä tuoreesta pinaatista. Lapset söivät omansa puolukkahillon kanssa ja me miehen kanssa söimme omamme savulohitäytteellä. Pienillä jutuilla saa perusruokiin kyllä yllättävästi nostetta!ID

Huikean hyvän reseptin pinaattilettuihin löysin iki-ihanan Heidin Tiskivuoren emäntä -blogista. Käykäähän nappaamassa ohje sieltä. Pinaattilättyjen taikina oli jo itsessään niin hyvää, että sitä tuli syötyä pikkuisen kokkiapulaiseni kanssa lättyjen paiston yhteydessä :) Olin ajatellut tehdä isoja lättyjä, mutta pikkuiset lätyt kuulemma maistuivat paremmille. Näistä taisi tulla reippaasti yli neljäkymmentä pikkulättyä. Ohjeen mukaan isoja lättyjä tulee kahdeksan.

Tuo savulohitäyte syntyi extempore, sillä jääkaapissa oli kokonainen savustettu lohi. Ei sillä, lohta riittää vielä muutamaksi päiväksi tämän täytteen jälkeenkin :) Savulohitäyte olisi sopinut hyvin isompienkin lättyjen täytteeksi, niin että lätyn olisi rullannut täytteen laiton jälkeen rullalle!

SAVULOHITÄYTE

1 prk kermaviiliä
savulohta
1 prk raejuustoa
tuoretta tilliä pilkottuna
2 tl sitruunapippuria

-sekoita ainekset keskenään ja anna tekeytyä hetki ennen tarjoilua

Nyt tämän illan arkiruokaa kohti ääntä ja sitten iiihanan Marjan kanssa iiihanan By Pilke:n jouluworkshoppiin. Mikäli joulukranssihuumassani muistan, niin otan kuvia. Ja mikäli muistan, latailen niitä tuonne Insta Storyyn illemmalla. Voi tosin olla että jouluisen kaunis Pispalan harju ja jouluiset askartelut vievät mennessään, joten en lupaa mitään :)

IHANAA TORSTAI-ILTAA ♥ 

 


perjantai 07. joulukuu 2018

Helppo ja herkullinen poropiiras

…aka pre-fredagsmys!

HEIPPAHEI IHANAT!

Tiedättekö, mikä tässä päivässä on parasta? Maanantaiolo yhdistettynä perjantaioloon. Odottavaan tunteeseen siitä, että pian alkaa viikonloppu. Vaikka kroppa on kieltämättä ollut tänä aamuna yhtä kankea kuin maanantaiaamuisin. Sekaisin tuo ajantaju jotenkin on, sillä maanantaioloa ei kyllä kielinyt tuo aamuinen kyljen kääntäminen, kun miehellä soi herätyskello. Sallin itselleni tänään vapaapäivän. Sellaisen, että kun mies nousi aamulla töihin ja herätteli pienemmän koululaisen kouluun, nappasin koiran tiukemmalle kainaloon ja jatkoin unia.

Siinä missä tänään on ollut kroppa viikonpäivistä sekaisin, oli se sitä jo keskiviikkoiltanakin. Hetken aikaa töiden jälkeen istuin toimettomana ja mietin, että mikä tässä yhtälössä mättää; sisäinen perjantaiolo kun kutsui keittiöön laittamaan pikkupurtavaa hyvän musiikin tahdissa. Koska meillä ei ollut muutakaan suunnitelmia, niin vastasin sisäisen äänen kutsuun. K-Ruoka -sivuilta olin taannoin löytänyt Rennon poropiiraan ohjeen, jota oli tarkoitus tehdä joulun välipäivinä Lapissa, mutta sen verran se kutkutteli takaraivossa, että tein ensimmäisen version jo nyt.

Rakastan poroa. Niin pitsassa, piirakassa kuin käristyksessäkin. Eilisestä poronkäristyksestä jäi niin paljon yli, että loput pääsevät pakkaseen annospusseissa. Niistä on helppo sulattaa sitten aineksia muun muassa tähän suussasulavaan piiraaseen. Alkuperäiseen poropiiraan ohjeeseen tein pienen pieniä muutoksia, mutta varmasti tämä on yhtä maistuva alkuperäiselläkin ohjeella tehtynä :)

POROPIIRAS

Pohja
4 lehtitaikinalevyä

Täyte
4 rkl savuporotuorejuustoa
100 g poron kylmäsavupaistia
2 rkl puolukkahilloa
sinihomejuustoa murusteltuna

Tarjoiluun
rucolaa
balsamicoa

-kaulitse lehtitaikinalevyt yhteen pisimmiltä sivuilta
-levitä niille tuorejuustoa ja puolukkahilloa (jätä pari cm reunasta tyhjäksi)
-lisää pienisteltyä poron kylmäsavupaistia ja murustele päälle sinihomejuustoa
-käännä reunat piiraan päälle (ja hei voitele ne munalla, niin saat niistä kauniimmat)
-paista 200 asteessa noin 20 minuuttia
-tarjoile rucolan ja balsamicon kanssa

Isompi viettää tänään taksvärkkiä kotosalla ja odotan, että iltapäivään mennessä on putipuhdasta. Veskien hanat kiiltää ja ainoa villakoiraa etäisesti muistuttava on tuo valkoinen pumpulipallomme. Lupauduin siivousapulaiseksi, joten tuumasta toimeen :)

IHANAA PERJANTAITA TOIVOTELLEN,


sunnuntai 02. joulukuu 2018

Pikkujouluinen juustolautanen & arvonta


Kaupallinen yhteistyö: Carr’s


TUNNELMALLISTA SUNNUNTAI-ILTAA!

Pimeät illat ja kynttilän lepattava liekki. Melodiset joululaulut ja puheensorina. Mausteinen tuoksu ja lämmittävät juomat. Rouskuvan rapeat keksit, täyteläiset juustot ja niihin täydellisesti sopivat lisukkeet. Hei, tänään blogissani vietetään pikkujouluja. Tervetuloa peremmälle. Ottakaahan tuosta korista villasukat jalkaanne, sillä vanhan puutalon nurkista vetää hieman. Ihanaa, että olette täällä niin sankoin joukoin. Rakastan järjestää illanistujaisia ja juhlia. Pikkujoulut ovat ehkä yksi suosikkijuhlistani. Sen takia päätin kutsua teidät kaikki paikan päälle virittäytymään joulun tunnelmaan. Pääsen kertomaan samalla teille myös meidän luottolautasesta tilanteeseen kuin tilanteeseen. Nimittäin juustolautasesta.

Illan pääesiintyjänä tänään toimii Carr’sin keksit, sivurooleissa takavasemmalla herra Brie juustoystäviensä kanssa sekä Carr’s keksien kanssa vasta tuttavuutta tekevät kanelinen päärynäkompotti ja granaattiomenaiset juustopallerot. Palan painikkeeksi tilkka täyteläisen punaista viiniä. Löydätte tarjoiluastioista myös muita pikkujouluiseen juustolautaseen sopivia herkkuja kuten kookossokerimarinoituja chilipähkinöitä, viinirypäleitä, oliiveja sekä kauniita ananaskirsikoita.

Olkaa hyvät, nauttikaa rohkeasti pöydän antimista! Minä tässä samalla kerron teille hieman lisää illan pääesiintyjästä eli Carr’sista. Carr’sin keksilajitelmapakkaus löytyy poikkeuksetta aina kuivamuonakaapistamme. Sillä se ei katso aikaa eikä juuri paikkaakaan, kun haluaa tuntea hampaidensa välissä rapean keksin katkeavan. Suussaan keksin koostumuksen ja maun. Meillä syödään näitä keksejä ihan pelkältäänkin, mutta arjen luksusta on veistää keksin päälle pieni pala juustoa. Ja jos löytyy niin siivu omenaa tai päärynää.  Oma suosikkini on tuo perinteinen Carr’s table water -keksi. Maun lisäksi siinä kiehtoo kauneus. Jokainen keksi on kuin veistos. Huolella tehty. Maistoitteko muuten jo tuota digestive -keksiä? Suosittelen sen päälle ronskia siivua sinihomejuustoa sekä päärynäkompottia.

Istutaan pöydän ääreen herkuttelemaan. Kiinnostaisiko teitä tietää juustolautasten koostamisesta enemmänkin? Mmm, siellä nyökkäillään samalla kun suu on täynnä keksiä ja juustoa. Nauttikaa ja syökää, minäpä kerron teille ne helpot niksit, joilla saada aikaan näyttävä juustolautanen. Juustolautasten koostaminen on helppoa. Sen myötä herkuttelu on helppoa. Tilanteessa kuin tilanteessa. Juustolautasen koostamisessa on kuusi osa-aluetta:

Keksit
Juustolautanen ilman laadukkaita keksejä on kuin juustolautanen ilman juustoja. Meillä valitaan liki aina kaupan keksihyllyltä Carr’sin keksilajitelmapakkaus, josta löytyy yhdeksää eri keksilaatua. Välillä mennään kyllä ihan tuolla yhdellä suosikkikeksilaadullani eli table water -keksillä. Sitä on saatavilla isompaa ja pienempää keksiä. Tykkään, että juustolautasessa saa olla erimakuisia keksejä, mutta myös rakenteeltaan erilaisia keksejä. Toiset rapsahtavat napakammin hampaiden välissä kuin toiset. Makeat keksit tuovat tiettyjen juustojen maun paremmin esiin kun taas suolaiset keksit sopivat toisenlaisille juustoille.

Juustot
Keksien lisäksi tuo juustolautasten päätuote. Usein valitsemme erilaisia juustoja kokeiluun, mutta poikkeuksetta aina juustolautaseltamme löytyy niin sini- kuin valkohomejuustoakin. Usein myös rakastamaani manchego-juustoa. Viime aikoina olemme innostuneet testailemaan pienten kotimaisten tuottajien juustoja, joita löytyy myynnistä myös sellaisia kokeilupalan kokoisia. Ainakin suuremmista ruokakaupoista.

Hedelmät ja marjat
Raikastusta ja pirteyttä juustolautaseen saa hedelmillä ja marjoilla. Vakiovieraana usein juustolautaselta löytyy kuvankaunis viikuna, mutta tänään kuvankaunis viikuna löytyy hillon muodosta. Itse kun olen tuoreelle viikunalle hieman allerginen. Hapokas omena, makea päärynä, pensasmustikat ja karhunvatukka sopivat juustojen ja keksien seuralaisiksi loistavasti. Uusin löytömme on persimon, joka sekin seurustelee muitta mutkitta muiden juustolautasen vierailijoiden kanssa.

Hillot
Keksi, juustosiivu ja päälle nokare hilloa. Ensimmäinen puraisu ja ah autuus! Viikunahillo on se klassisin juustolautasen hillovieras, mutta tänään ystävät hyvät meillä on tarjolla myös päärynöistä keittämääni päärynäkompottia, jossa maistuu vahvasti joulu kanelin myötä. Suosittelen testaamaan sitä perinteisen voileipäkeksin ja valkohomejuuston kanssa.

Antipastot
Pelkillä juustoilla, kekseillä, hedelmillä ja hilloilla saisi oivan juustolautasen aikaan, mutta meillä on vuosien saatossa juustolautaseen ujuttautunut oliiveita, artisokan sydämiä ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Näitäkään ei tarvitse olla suuria määriä, vaan pienet maistelupalat riittävät.

Lihat
Tällä kertaa valmistin teille lihattoman juustolautasen, mutta usein juustolautasestamme löytyy myös päärynänlohkon ympärille kiedottua prosciuttoa ja salaminapostelupalasia. Lihat eivät ole suinkaan pakollinen lisä juustolautaseen, mutta tuovat vaihtelua. Ja miehen mielestä vatsan täytettä :)

Juustolautasen kaveriksi käy loistavasti punaviini, kuten tämä meillä tänään pöydässä näkyvä Tralcetto montepulciano d’abruzzo. Sen rubiininpunainen ja intensiivinen väritys yhdistettynä karhunvatukan ja kirsikan mausteiseen tuoksuun kuvastaa sen makua, joka on keskitäyteläinen, hedelmäinen ja maanläheinen. Ennen kuin iltamme päättyy, kerron vielä muutaman helpon reseptin jouluiseen juustopöytään!

PÄÄRYNÄKOMPOTTI

1 iso päärynä
2 rkl sokeria
2 tl kanelia

Kuori päärynä ja lohko se pieneksi. Keitä päärynää, sokeria ja kanelia kattilassa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

KOOKOSSOKERIKUORRUTETUT CHILIPÄHKINÄT

125 gr cashewpähkinöitä
125 gr pekaanipähkinöitä
1 valkuainen
3 rkl kookossokeria
2 tl chilijauhetta

Vaahdota valkuainen ja lisää siihen sokeri sekä chilijauhe. Pyörittele pähkinät seoksessa ja levitä ne sen jälkeen leivinpaperin päälle pellille. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes pähkinät ovat kauniin ruskeita.

GRANAATTIOMENAISET JUUSTOPALLEROT

200 gr tuorejuustoa
100 gr fetajuustoa
tuoretta persiljaa
hunajaa
granaattiomenan siemeniä

Sekoita juustot, hienonnettu persilja ja loraus hunajaa keskenään ja pyörittele massasta palloja. Laita jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi. Poista granaattiomenasta siemenet ja laita ne laakealle lautaselle. Pyörittele pallot granaattiomenan siemenissä niin, että siemenet jäävät juustopallon pintaan kiinni. Laita vielä hetkeksi jääkaappiin. Nauti Carr’s keksien kanssa 

Ihanaa, että piipahditte pikkujouluisissa merkeissä luonani. Meillä oli oikein mukava ilta, eikö? Mikäli ette ole vielä tutustuneet Carr’s kekseihin, niin suosittelen niin tekemään. Saan antaa yhdelle teistä kotiinviemisiksi Carr’sin herkkukorin. Sen arvontaan pääset mukaan kertomalla tämän postauksen kommenttiosiossa, että

Mitä sinun juustolautaseltasi löytyisi Carr’sin keksien lisäksi? 

Arvonta päättyy sunnuntaina 9.12. klo 18.00. Arvonnan säännöt löydätte täältä.

SULOISIN SUNNUNTAI-ILTATERKUIN,

Huom. Suomen alkoholilainsäädännön vuoksi alkoholia koskevia kommentteja ei voida julkaista!