maanantai 06. helmikuu 2017

5 x ruokaisa lounassalaatti

HEISSULIVEI IHANAT,

ja aurinkoista maanantaita! Kun katsoo säätiedotusta tälle viikolle niin ei voi muuta kuin hymyillä; joka päivälle on luvattu aurinkoa! Suurin osa päivistä tosin menee sisätiloissa, mutta tämän viikon missiona on liikkua ulkona. Ei vielä välttämättä hiihtää korkealla sykkeellä, mutta ainakin harrastaa pitkiä kävelylenkkejä ja pikkuisen sivakoida matalalla sykkeellä. Pitikin tulla tuollainen flunssa heti, kun hiihtoputki alkaa olemaan komeassa vauhdissa. Ulkoilun lisäksi tämän viikon missiona on jälleen syödä monipuolisesti ja terveellisesti. Lounaaksi ruokaisia salaatteja ja iltaruoaksi ehtaa kotiruokaa. Aamulla aloittaa päivä puurolla tai tuorepuurolla. Syödä pakkanen tyhjiksi viime kesän marjoista ja mehustaa bataatista ja porkkanoista mehua. Lisätä mehuun sellainen tujaus inkivääriä, että kaktusperhe kurkusta muuttaa mielekkäämmille apajille ;)
Lounassalaatti (2 of 8)Lounassalaatti (4 of 8)Lounassalaatti (3 of 8)
Olenkin tainnut tuoda esiin jo monta kertaa aiemminkin rakkauteni runsaita ja ruokaisia lounassalaatteja kohtaan. Jotenkin tuo rakkauteni niitä kohtaan nousi uuteen ulottuvuuteen taannoisella New Yorkin reissullamme, kun nappasimme joka päivä mukaamme lounassalaatit. Jopa nuo pienimmät kullanmurut, jotka täällä kotioloissa ehkä hieman dissaa pupujen ruokaa (toim. huom. pupujen ruokaa omasta mielestään), olivat reissun päällä innoissaan salaattibaareissa. Rakensivat yhteisen salaattinsa yleensä salaattipohjan lisäksi grillatusta kanasta tai lohesta. Sekä hedelmistä. Hedelmäthän tuovat salaatteihin tosi kivasti raikkautta. Kuten tämän päivän lounassalaattiini. Muistan muuten kuulleeni jostain, että pinaatti, kaikessa terveellisyydessään, olisi vielä terveellisempi keitettynä. En nyt mene takuuseen tuosta väittämästä, mutta harvoin sitä keitettynä tulee syötyä :D

KIPPARI-KALLEN LOUNASSALAATTI

1 pieni pussillinen baby pinaattia
puolikas purkki kikherneitä valutettuna
puolikas ananaspalapurkki
fetajuustoa
punasipulia
persiljaa
oliiviöljyä
mustapippuria

-sekoita keskenään pinaatti, kikherneet, punasipulirenkaat ja ananas
-koristele fetajuustolla ja persiljalla
-lorauta päälle oliiviöljyä ja kierrä mustapippurimyllystä pari kierrostaLounassalaatti (7 of 8)Lounassalaatti (1 of 8)Lounassalaatti (5 of 8)Lounassalaatti (6 of 8)

Tällä hetkellä on taas kikhernekausi. Onko teillä muuten ruoka-ainekausia? Itse ainakin kulutan aina yhden ruoka-aineen loppuun, kuten musiikkikappaleenkin ja sitten kyllästyn siihen. Vaihdan toiseen ruoka-aineeseen ja sama homma. Jossain vaiheessa nuo loppuun kulutetut ainesosat pääsevät taas ruokiin. Kikherneet löytää tällä hetkellä tiensä liki ruokaan kuin ruokaan. Eikä se olekaan lainkaan huono juttu, sillä kikherne on myös käsittääkseni erittäin terveellistä ja sisältää runsaasti proteiinia. Pitää hienosti nälkää lounassalaatissa! Take away -lounassalaattissa yhdistin kikherneet tuon ikuisesti rakastamani parsakaalin kanssa. Parsakaalista itsestään saa myös oivan ja ruokaisan salaatin, kuten tämä Itämainen parsakaalisalaattini. Aina silloin tällöin on niitä päiviä, että kaipaa lämmintä lounasta, joten miksei sitten lounaan sijaa ajaisi tuollainen lämmin salaatti :) Myös vain osa salaatista voi olla lämmintä, kuten tässä ruokaisassa salaatissani. Jos kulutan jonkin ruoka-aineen loppuun, niin sitten on tietty aina niitäkin ruoka-aineita, joita en muista koskaan käyttää. Yksi niistä on tofu. Rakastan rapsakaksi paistettua tofua. Sellaista, johon on tehty maapähkinästä marinadi. Oi että, nyt tiedän mitä tänään pitää kaupasta hakea…tofua! Parsakaalisalaattiin lisäsin sitruunanmehulla marinoitua tofua ja paistettuja cashewpähkinöitä.

Tälle illalle on myös suunnitelmissa tehdä lisää niitä viime viikolla tekemiäni lakritsitaateleita. Yllättävästi ne ovat maistuneet tuolta jääkaapista myös muulle perheelle! Pitäisköhän muuten kaivaa myös verenpainemittari esiin…sen verran jytyä ainetta tuo raakalakritsijauhe tuntuu olevan ;) Nyt hieman kolistelemaan, josko tuo yksi karvainen unikeko tuolta heräisi. On ollut pari päivää vähän väsynyt eikä ruoka ole maittanut. Liekö jotain koiralenssuakin liikkeellä!

ILOISTA ALKANUTTA VIIKKOA,

alle


torstai 02. helmikuu 2017

3 x herkullinen arkiruoka (sis. arvonnan)


HEISSULIVEI,

sitä ollaan jälleen oltu lempipuuhassani; Apetinan yhteistyökampanjan myötä pääsin kehittelemään Apetina -juustojen ympärille erilaisia kasvisruokareseptejä. Meillähän on ollut käytössä tuo Apetinan aurinkokuivattu -fetajuusto jo vuosia. Äidiltä saadussa reseptissä. Helppoakin helpommassa salaatissa, johon tulee kirsikkatomaattia ja hunajamelonia. Fetajuuston lisäksi. Kolmen ainesosan maukas salaatti. Tällä kertaa pääsin laajentamaan repertuaariani lämpimiin kasvisruokiin asti. Joihin Apetina -tuotteet sopivatkin erittäin hyvin. Helposti saa herkullista aikaan, arkeen ja juhlaan sopivia. Näissä resepteissä panostin tosin arkiruokiin, sillä halusin haastaa itseni pois niistä perinteisistä arkiruoista. Apetina sopii erittäin moniin kasvisruokiin ja kehittelin reseptit vähän eri kulmista. Mielestäni onnistuin aika hyvin, toivottavasti näistä on myös teille apua arkiruokia miettiessänne :) Kaikista resepteistä söi neljä henkilöä; kaksi aikuista ja kaksi lasta.

Munakas tai siitä jalostettu versio frittata on meidän keittiössä harvemmin nähty herkku. Pinaatti, fetajuusto ja sipuli sulavat sopusointuisesti suuhun. Tämä kelpasi myös lapsillekin, pienen suostuttelun jälkeen. Tästä taisi tulla meidän arki-iltojen pelastajaruoka!

Arla Apetina (1 of 31)Arla Apetina (10 of 31) Arla Apetina (3 of 31) Arla Apetina (12 of 31) Arla Apetina (15 of 31)

PINAATTINEN JUUSTO-FRITTATA

n. 175 g Arla Apetina® pala -juustoa
1 pieni punasipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl oliiviöljyä
2 dl tuoretta pinaattia pienisteltynä
5 kirsikkatomaattia puolitettuna
5 kananmunaa
2 rkl maitoa
mustapippuria myllystä

– kuori ja pienistele sipulit
– kuullota niitä oliiviöljyssä pannulla hetki
– sekoita keskenään puolet Arla Apetina® pala -juustosta kananmunien ja maidon kanssa
– lisää seokseen pienistelty pinaatti, tomaatit ja pippuri
– kaada paistinpannulle ja anna seoksen muhia miedolla lämmöllä
– kun frittata on melkein kypsä (keskeltä vielä hieman raaka), lisää juustoa murusteltuna  ja siirrä paistinpannu uuniin 200 asteeseen grillivastuksen alle, kunnes frittata on kypsäArla Apetina (14 of 31)Arla Apetina (13 of 31)Arla Apetina (2 of 31)Arla Apetina (16 of 31)

Moni mieltää fetajuustot helposti välimerellisiin maisemiin. Niin teen minäkin. Välimerellisistä mauista muistuttaa myös kehittelemäni paahdettu paprika-tomaattikeitto. Uunin kautta kierrätettynä paprika ja tomaatti saivan ihanan maun. Maun, joka oikeastaan maistui hieman jopa auringolle. Lisämakua keittoon toivat nuo aurinkokuivattujen tomaattien makuiset fetajuustokuutiot. Lisukkeeksi sekoitin turkkilaisesta jogurtista, mintusta, hunajasta ja sitruunamehusta tuollaisen maustetun jugurtin, joka sopikin keittoon oikein loistavasti.

Arla Apetina (4 of 31) Arla Apetina (19 of 31)Arla Apetina (6 of 31)Arla Apetina (17 of 31) Arla Apetina (20 of 31)

PAAHDETTU PAPRIKA-TOMAATTIKEITTO

2 suippopaprikaa
4 tomaattia
100 g Apetina® Snack, aurinkokuivatut tomaatit
1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
5 dl vettä
kasvisliemikuutio
tuoretta korianteria puoli punttia
tuoretta minttua puoli punttia
mustapippuria myllystä

– pese paprikat ja tomaatit, halkaise ne ja poista paprikan siemenet
– laita uuniin 225 asteeseen grillivastuksen alle, kunnes paprikat alkavat tummua
– sillä välin lisää juustopaketin öljyä kattilaan 1 rkl
– kuori ja pienistele sipulit ja kuullota niitä öljyssä
– kun paprikat ovat tummuneet, poista ne ja tomaatit uunista
– kuori paprikat, kun ne ovat hieman jäähtyneet
– lisää paprikat, tomaatit, kasvisliemikuutio sekä vesi kattilaan
– anna porista kymmenisen minuuttia ja lisää tuoreet yrtit pienisteltynä sekä valutetut juustokuutiot
– lisää pippuria myllystä
– surauta sauvasekoittimella sileäksi ja kiehauta
– tarjoile mintulla, hunajalla ja sitruunamehulla maustetun jugurtin kanssaArla Apetina (18 of 31)Arla Apetina (21 of 31)Arla Apetina (5 of 31)

Vasta viime aikoina olen antanut periksi ajatukselle, että lämmin ja suolainen piirakka voisi toimia myös arki-iltaruokana. Aamulla ennen töihin lähtöä kun ottaa piirakkapohjan sulamaan (tai pikaisesti tekaisee piirakkapohjan) voi työpäivän jälkeen valmistaa arkiruoan suitsaitsukkelaa. Siinä missä olen pitänyt piirakkaa myös epäsopivana arkiruokana, olen myös pitänyt punajuuria hirmuisen työläänä raaka-aineena. Aina ennen olen luullut, että niiden valmistamiseen menee liikaa aikaa. Sitä arvokasta aikaa, jota arki-iltoina ei ole.  Kunnes tajusin siivuttaa punajuuret ihan ohuiksi siivuiksi. Valkosipuli-persilja juustokuutiot ja punajuuri keskustelevat kivalla tavalla tässä piirakassa. Jonka pohjassa käytin pakkasesta löytynyttä lehtitaikinaa.

Arla Apetina (7 of 31) Arla Apetina (24 of 31) Arla Apetina (27 of 31) Arla Apetina (8 of 31) Arla Apetina (29 of 31)

PUNAJUURI-JUUSTOPIIRAKKA

Pohja
pakastealtaan valmistaikina (esim. ruistaikina tai lehtitaikina)

Täyte
200 g Apetina® kuutiot 3% valkosipuli-persilja
4 punajuurta
2 valkosipulin kynttä
1 punasipuli
oliiviöljyä
2 kananmunaa
1 dl kevyt kermaviiliä
puolikkaan sitruunan mehu
mustapippuria
tuoretta korianteria
rosmariinia

– pese ja kuori punajuuret (hanskat kädessä!), siivuta ne ohuen ohuiksi
– paista punajuuria ja sipuleita oliiviöljyssä noin vartin verran, kunnes punajuuret ovat pehmenneet
– vuoraa piirakkavuoka leivinpaperilla ja levitä taikinalevyt siihen
– lado punajuuret ja sipulit taikinalevyn päälle
– sekoita kananmunat, kermaviili, sitruunamehu ja mausteet/yrtit sekaisin
– pienistele suurin osa juustosta munakermaan
– kaada munakerma punajuurien päälle
– paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin puolisen tuntia, kunnes piiras on kauniin ruskea
– pienistele loput juustosta piirakan päälleArla Apetina (28 of 31)IDArla Apetina (31 of 31)Arla Apetina (9 of 31)Arla Apetina (26 of 31)

Kuten olemme teidän kanssa aiemminkin puhuneet, niin sitä osaa arvostaa arkiruokaa, jonka saa pöytään vaivattomasti. Arkiruokaa, joka kuitenkin sulaa suussa. Huomasitteko muuten, että resepteissäni ei ole käytetty lainkaan suolaa? Juustot ovat sen verran suolaisia, että muuta suolaa ei tarvitse lisätä. Lisäksi yllätyin siitä, kuinka kermaisen ja täyteläisen maun esimerkiksi tuolle keitolle juuston avulla sain. Eipä tarvinnut suurustella perunoilla sun muilla :) Sitten siihen lupaamaani lukijakilpailuun:

Mitä kasvisruokaa sinä valmistaisit käyttäen Apetina -tuotteita?

Vastaamalla tähän kysymykseen tämän postauksen kommenttiboksissa olet mukana K-ryhmän 40 euron lahjakortin arvonnassa.
Arvonta-aika alkaa nyt ja loppuu viikon päästä eli 9.2.2016 klo 10.00. Arvonnan säännöt löydätte täältä.

ILOISTA TORSTAITA,

alle

YHTEISTYÖSSÄ APETINA

lifie-logo-rgb-1


tiistai 03. tammikuu 2017

Vuoden ekan viikon arkiruoat + kaksi arkiruokareseptiä

HELLUMAREI,

hei oletteko huomanneet, että päivä on pidentynyt? Voipi olla, että tuolla ihanalla valkoisella lumipeitteellä on osuutta asiaan, mutta enää pimeys ei iske ennen kolmea. Jihuu ja iso ruksi seinään :) Kiitos vielä ihan hurjan paljon ajatustenvaihdosta eiliseen postaukseen. Se on tämä vuodenvaihde sekä nelikymppisyys, mikä saa pohtimaan sitä oikeaa tapaa elää. Vaikka on suurimman osan ajasta balanssissa, niin silti sitä mieli pyrkii tekemään korjausliikettä. Itse olen vankkumaton ”If it ain’t broken, don’t try to fix it” -ajattelumallin kannattaja. Senpäs takia mitään suuren suuria heiluriliikkeitä puoleen tai toiseen ei tule tehtyä. Pidin tänään päivällä juoksulenkillä (niin, tässä ihanassa työssä on varaa valita juoksulenkin ajankohta ) itse itseni kanssa palaverin :D Kehityskeskustelun vakavimmasta päästä, etten sanoisi. Kotiin tultuani ja suihkussa käytyäni keitin kupin kahvia ja kirjasin ylös omat henkilökohtaiset tavoitteeni sekä blogityön että työtyön osalta. Nyt on homma selvää kauraa kuulkaas! Olen siitä onnellisessa asemassa, että mulla on kaksi rakasta työtä, joista en voi luopua. Molemmista on tullut elämäntyö ja se on ihan normaalia, että kummankaan työn osalta hanskoja ei lyödä tiskiin tasan kello neljä. Molemmassa työssä on toki velvoitteensa ja riskinsä. Mutta se vapaus ja tekemisen ilo, ne painavat vaakakupissa monin verroin enemmän.

ruokaviikko-11-of-16 ruokaviikko-15-of-16 ruokaviikko-16-of-16

No niin, mutta siihen ruokalistaan. Anteeksi kun nämä johdannot vähän kestää. Sukuvika tämä pitkän kaavan mukaan kerronta :D Tähän on väliin on kyllä vielä pakko kertoa tästä esimerkki; kun iskä ja äippä nousivat aikoinaan bussiin Torontossa mennäkseen käymään Buffalossa USA:n puolella, kuski kysyi kohteliaasti ”Where are you from?”. Siihen isäni oli aloittanut ”Well, originally I come from Orivesi…”. Viiden minuutin kuluttua tarinassa oltiin päästy siihen vaiheeseen, että äiti oli huikkassut väliin ”from Finland” ja tyrkkässyt iskän peremmälle bussiin. Jep. Ruokalista ekalle viikolle. Iltaruoat, joista jää seuraavan päivän lounaallekin. Se koostuu peruskotiruoasta, ilman turhaa hifistelyä tai näännyttämistä. Terveellistä, helppoa ja hyvää. Lista näyttää tältä:

Maanantai: Porkkanasosekeitto korianterijugurtilla
Tiistai: Itämainen uunilohi & jasmiiniriisi
Keskiviikko: Sitruunainen kanacouscoussalaatti
Torstai: Borssikeitto
Perjantai: Mama Maria’s meatball stew

Eilisen iltaruoan reseptin bongasin uusimmasta Fit-lehdestä. Jonkin verran muokkasin reseptiä. Niin helppo ja maukas keitto, ettei paremmasta väliä. Korianterijugurtti sopi tähän loistavasti. Korianterinhan voi halutessaan korvata jollain toisella yrtillä, mikäli se maistuu liian saippuaiselta.

PORKKANASOSEKEITTO & KORIANTERIJUGURTTI

1 kg porkkanoita
1 pieni peruna
2 sipulia
loraus oliiviöljyä
1,5 litraa vettä
2 luomu kasvisliemikuutiota
ripaus suolaa ja chiliä

-kuori ja palastele porkkanat, peruna ja sipulit
-paista niitä oliiviöljyssä noin viisi minuuttia
-lisää vesi ja kasvisliemikuutiot
-anna kiehua noin 30 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä
-mausta suolalla ja chilijauheella
-soseuta sauvasekoittimella
-tarjoile korianterijugurtin kanssa

2 dl turkkilaista jugurttia
1 nippu korianteria

-pienistele korianteri ja sekoita se jugurtin kanssa
-anna tekeytyä vähän aikaa

Mieleni on tehnyt jo pidempään hieman aasialaisvivahteista ruokaa. Joten tänään tiistaina meillä syötiin (itse asiassa myöhäisellä lounaalla tyttöjen kanssa) itämaista uunilohta ja jasmiiniriisiä. Täysjyväriisi olisi terveellisempi vaihtoehto, mutta siinä on joku juttu, joka tökkii. En osaa selittää mikä, mutta se ei vain maistu mun suussa kovin hyvälle. Tottumiskysymys, tiedän :) Uunilohi on varma valinta myös lapsille. Tosin tänään vähän nyrpistivät nenäänsä tuon korianterin takia, mutta helposti sai nypittyä omasta palastaan korianterin pois. Lisäksi tein sitruunapippurista, hunajasta ja turkkilaisesta jugurtista tällekin kastikkeen. Lohen päälle pilkoin vielä omaan annokseeni vähän chiliä sekä korianteria. Mä olen aivan koukussa korianteriin!ruokaviikko-1-of-16ruokaviikko-4-of-16ruokaviikko-5-of-16

ITÄMAINEN UUNILOHI

700 g lohifilee

Kastike/marinadi
1 solovalkosipuli
3 cm pätkä luomuinkivääriä
2 rkl seesamiöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
loraus hunajaa
ripaus suolaa
korianteria pilkottuna

-kuori valkosipuli ja inkivääri ja raasta ne
-sekoita kastikkeen aineet keskenään ja valele lohen päälle
-paista lohta 180 asteessa noin puoli tuntia

********************

Huomenna vuorossa sitruunaista kanacouscoussalaattia, jota varten ajattelin laittaa jo tänä iltana kanat marinoitumaan. Torstaina saan vihdosta viimein ne ennen joulua ostamani punajuuret (8,6 kiloa…) osaksi käytettyä. Borssikeitto lämmittää kylmänä talvipäivänä. Loppiaispäivänä ajattelin hauduttaa lihapullia padassa. Siihen joku tomaattinen suloisenmakeantulinen kastike ja avot! Lisäksi spaghettia. Jos tuo kokeiluni patalihapullista onnaa, niin voipi olla, että reseptiä seuraa perästä :)

SUPERIA TIISTAI-ILTAA,

alle