MOIKKAMOI,

jatketaan vielä toisen postauksen verran hyvinvoinnin asialla liittyen Indiedaysin ja Lejos Blue Diamondin yhteistyökampanjaan, johon ilokseni pääsin mukaan. Tällä kertaa herkutellaan terveellisesti kera mantelimaitoon tehtyjen omenapannukakkujen, jotka sopivat aamiaisen lisäksi myös jälkkäriksi esimerkiksi viime viikolla esittelemääni kasviscurryyn. Kasviscurryn tein makeuutamattomaan Almond Breeze Unsweetened -mantelimaitoon, joten omenapannareihin päätin kokeilla sitä perinteistä eli Almond Breeze Original -mantelimaitoa. Rakastan syksyn kirpeitä makuja, omenaa ja puolukkaa. Omenaa jo senkin takia, että olen kaupan omenoille allerginen, mutta nämä kotimaiset eivät aiheuta minkäänlaisia oireita. Edessä on vielä jokasyksyinen savotta, omenahillon tekeminen. Se omenahillo kun pelastaa monenmonta pannariaamupalaa. Tällä kertaa omenahilloa ei tarvittu jääkaapin kätköistä, sillä valmistin näihin nopean ja helpon omenahillokkeen. Koska paloin halusta kokeilla Blue Diamond Almond Breeze Barista Blend -uutuustuotetta muuallakin kuin kahvini joukossa, tein omenapannukakkujen kaveriksi vielä samettisen cashew-vaahdon.

KEVYET OMENAPANNUKAKUT

2 dl Blue Diamond Almond Breeze Original -mantelimaitoa
3 omenaa 
1 banaani
2 dl mantelijauhetta
1 rkl psylliumia
2 tl kanelia
3 kananmunaa
loraus hunajaa
ripaus suolaa
-sekoita blenderissä mantelimaito, omenat ja banaani (=omenabanaanismoothie)
-sekoita kuivat aineet keskenään
-vatkaa kananmuna ja sekoita se sekä hunaja kuiviin aineisiin
-lisää omenabanaanismoothieta, kunnes pannukakkutaikina on sopiva koostumukseltaan (ei löysää eikä liian kiinteää)
-paista kookosöljyssä pieniä pannukakkuja
-nauti omenahillokkeen & cashew-vaahdon kanssa

*huom! omenan voi laittaa pannaritaikinaan myös raasteena 🙂

OMENAHILLOKE

2 pientä omenaa
2 tl kanelia
1-2 rkl vaahterasiirappia
-pese omenat ja poista niistä siemenkodat
-kuutioi omenat
-paista omenanpalasia, kanelia ja siirappia kattilassa, kunnes omenat vähän pehmenevät

CASHEW-VAAHTO

1 dl cashewpähkinöitä liotettuna
2 dl Blue Diamond Almond Breeze Barista Blend -mantelimaitotuotetta
loraus hunajaa
-sekoita keskenään blenderissä, kunnes koostumus muistuttaa kaunista vaahtoa

Nämä pannukakut katosivatkin parempiin suihin heti ensi kättelyssä. Täytyykin tehdä näitä lapsille lisää vaikka joku iltapäivä välipalaksi. Päätin silloin viime viikolla, että nyt kevennetään kasvispohjaisen ruokavalion myötä. Arvatkaas vain, miten siinä kävi? No just niin, eihän reissun päällä tullut juuri kevenneltyä, mutta onneksi maanantai koitti heti reissun jälkeen 🙂 Pikkuisin askelin kohti kevyempää oloa ja energisempää syksyä!

IHANAA KESKIVIIKKOA TOIVOTELLEN,