lauantai 11. elokuu 2012

Leivonta-lauantai: Maailman parhaat sämpylät

Leppoisaan lauantaihin sopii näiden ihanien sämppyjen leipominen. Ohje on taas siitä samasta Siken kirjasta (tosin vähän mukaellen) ja täytyy myöntää, että on kyllä paras sämpyläresepti, jonka mukaan olen ikinä sämpylöitä leiponut. Näihin tulee rapea ja kova kuori ja huokoinen sisus. Sen lisäksi taikinan aineet vain sekoitetaan – ei vaivaamisia. Ja taikina säilyy jääkaapissa ainakin viikon (no meillä nyt viisi päivää ja juuri leivoin vikat sämpyt), joten voi aina nälän yllättäessä paistaa juuri tarvittavan määrän sämpylöitä.

Namasten sämpylät
7,5 dl lämmintä vettä
30 g tuorehiivaa (liota veteen)
1,5 rkl suolaa
3 dl ruisjauhoja
n. 10 dl vehnäjauhoja
(alkuperäisessä ohjeessa oli 1,5 dl ruisjauhoja,1,5 dl täysjyväjauhoja ja pari ruokalusikallista siemeniä)
Sekoita kaikki aineet keskenään (taikina jää löysäksi ja sitkeäksi) anna kohota huoneenlämmössä pari tuntia. Nostele kahdella isolla lusikalla pellille nokareita. Huiskuta päälle vehnäjauhoa ja tee saksilla sämpylöihin risti. 
Paista 230 asteessa noin 30-35 minuuttia. Älä peitä sämpylöitä liinalla vaan anna jäähtyä hieman pellillä. 
Ensimmäisen kerran leivoin näitä viime viikolla, kun mies oli tulossa reissusta kotiin. Ja vielä kovin nälkäisenä (niin kuin miehet aina ;). Voitelin sämpylän kevyesti ja lisäsin väliin rucolaa, tomaattia, vuohenjuustoa (sitä kolmionmallisesta pakkauksesta) ja balsamicoa. Kyytipojaksi lasillinen viiniä. Reilu sellainen :D 
Tänä iltana dipataan sämpylöitä oliiviöljy-balsamico-merisuolaseokseen. Lisäksi ajattelin laittaa tarjolle oliiveja, maa-artisokan sydämiä, chorizo-makkaraa, parman kinkkua ja hunajamelonia. Espanjalaistyylisesti juhlitaan Suomen kultamitalia keihäässä :) 
Leppoisaa lauantaita !


26 Responses to “Leivonta-lauantai: Maailman parhaat sämpylät”

  1. Suvi sanoo:

    Oi kun on herkullisen näköisiä! Kiva blogi sulla :–)

  2. Anu sanoo:

    Tällä postauksella sait mut täysin vakuuttuneeksi siitä, että tuo kirja on pakko hankkia itellekin!!! …ja noita sämpylöitä on testattava hetimmiten! ☺

    -A-

    • Maria sanoo:

      Kannattaa oikeasti hankkia se kirja! Tein sieltä myös yhden niin taivaallisen hyvän valkosuklaabrowniejuustokakun…harmikseni en ottanut kuvia. Pitänee leipoa sellainen uudelleen :)

  3. JOnna sanoo:

    Vaikuttaa hyvältä, kokeilen! Kiitos :)

  4. Näitähän on ihan pakko kokeilla! Just keittiön kaappeja siivotessa löysin ylähyllyltä kurpitsan ja auringonkukan siemeniä. Niitä vois ehottomasti heittää sekaan. Nam!

  5. Anonymous sanoo:

    Kiitos ohjeesta. Tein juuri ja on todella hyviä:)
    Niina

  6. Miuku sanoo:

    Ei vitsi! Näitä on kyllä pakko leipoa heti kun palaillaan reissusta, nytkin tuli heti nälkä! :)

    miukus.blogspot.com

  7. Maria sanoo:

    Mahtavaa, aion testata! Voikohan näitä pakastaa…? :)

  8. Moikka Maria,

    tuli inspis kokeilla tätä ohjettasi tänään. Vähän epäilyttää: 1,5 rkl suolaa? Noin paljon? Vai oliko tarkoitus laittaa 1,5 tl?

    Sunnuntai-terkkuja! :)

  9. Anonymous sanoo:

    Kyllä oli ihanan rapeita sämpylöitä. Parhaita heti uunista otettuna. Mietin vaan, että kuinka kauan taikina säilyy jääkaapissa. Huomenna taas paistetaan herkkuja.

  10. Anonymous sanoo:

    Hei, olen nyt pari kertaa testannut sämpylöitä ja hyviä on, mutta meidän uunissa palaa kyllä mustiksi 30 minuutissa, 18min. on ihan maksimi!!! Oonko ainut jolle käy noin!!=D

  11. Murska sanoo:

    Testasin tätä reseptiä joitakin viikkoja sitten ja teenpä nyt uudelleen, ovat huppuhyviä!

  12. Murska (taas) sanoo:

    AAAAAAAAAAAAA nää on niin hyviä!!!!

  13. Anonymous sanoo:

    Testasin ja laitoin suolaa tuon 1,5 rkl ja lopputulos oli minun makuuni aivan liian suolainen. Muutoin tosi meheviä ja hyviä eli ensi kerralla vaihdan tl:ään.

  14. Anonymous sanoo:

    Onko suolan määrässä virhe ja ruokalusikan sijaan mittayksikkönä oikeasti teelusikka?

  15. Cherry G sanoo:

    Ihanko oikeesti taikina (?) säilyy jääkaapissa noinkin kauan?
    T: uusavuton…

    Ps. pakko päästä kokeileen :)

  16. […] Samettisen bataattisosekeiton ohjeen löydät täältä ja iki-ihanien Namasten sämpylöiden täältä. Timjamin ystävänä tein sämpylöiden kanssa tarjottavaksi levitteen, johon laitoin […]

  17. […] sämpylää, johon margariini sulaa sekunnissa, ei voita mikään! Tällä reseptillä tulee tehtyä sämpylät tätä nykyä. Sisältä pehmeä ja pinnalta rapea ja […]

  18. […] tullut tehtyä parina viime kesänä valehtelematta ainakin 30 kertaa. Helppoa ja hyvää.  MAAILMAN PARHAIMMAT SÄMPYLÄT Ei taikinan vaivaamista, vain aineiden sekotus. Parin tunnin kohotus ja lusikalla nokareita […]

  19. Sipe sanoo:

    Pakko tulla kommentoimaan tätä vanhaa postausta, koska tällä reseptillä oon onnistunut ekaa kertaa elämässäni tekemään oikeasti hyviä sämpylöitä! Ei enää niitä kivikovia kyhäelmiä, jotka hyvässä lykyssä särkivät hampaat ;D

    Oon kyllä modaillut ohjetta aikas paljonkin, esim korvaan kahdesta neljään desiä vehnäjauhoista sämpyläjauhoilla, kaurahiutaleilla ja siemenillä. Suolaa laitan pari teelusikallista.

    Yks juttu mitä oikeasti ihmettelen, on tuo paistoaika! Jos mä pitäisin sämpylöitäni puoli tuntia uunissa, jäljellä olisi vain mustia palaneita kikkareita :D 200-asteisessa uunissa 15-20 min on mulla ihan maksimi. Omistan siis ihan tavallisen sähköuunin, onkohan ohje kiertoilmauuniin tms? Kiitos kuitenkin tästä ohjeesta, kyllä se Sikke (ja sä myös!) osaa!

    • Maria Maria sanoo:

      Kiitos Sipe,
      tuo on ihan sikahyvä ohje :)

      Ja tuo reseptin modailu kuulostaa just hyvältä!!! :)

      Hei, mä pidän sen 30-35 minsaa…mutta teen isoja (halkaisijaltaan ehkä 10-12 cm) sämppyjä. Ja ihan tavan uunissa. Hih, kyllä Sikke osaa ;)

      Iloista viikkistä <3

Kommentoi